燕麥紅莓曲奇

之前買了點紅莓，於是昨日決定整燕麥紅莓曲奇~
準備好材料!開始整lu~

出爐不久的燕麥紅莓曲奇!口感豐富，有嚼勁，燕麥夠高纖!
紅莓酸酸甜甜，不錯!!

燕麥紅莓曲奇 (約20-24塊)

材料：
低筋麵粉     100g
無鹽牛油     50g
糖                 35-40g (可用糖10g + 蜜糖 30g 代替) (糖的分量可自行調節)
燕麥             80g (我用原片大燕麥片，較有嚼勁又健康d)
紅莓乾         70g (分量可自行調節)
雞蛋             一隻 (我用了大蛋)
鹽              1/8 茶匙


準備工作：
1.無鹽牛油放室溫回軟，以手指按壓至有壓痕的程度即可。
2.低筋麵粉過篩3次。
3.糖粉過篩2次。
4.雞蛋打發均勻。
5.烤盤上放上一張fit size的牛油紙
6.預熱焗爐170度c。

步驟：
1.無鹽牛油放入大盆中切小粒，以打蛋器打至乳霜狀。

2.將糖分3次加入，每次加糖都要打發均勻。再加入鹽，打發至蓬鬆挺角狀。

3.將雞蛋液分4-5次加入混合均勻。(每次加入要sure打得均勻才再加入)

4.再將過篩的麵粉分3次加入，用抹壓方式混合均勻 (避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)

5.將燕麥分2-3次mix勻，最後將紅莓乾加入混合均勻。

6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀放烤盤壓扁，或用匙羹「不」一小分量放烤盤壓扁，記得將各曲奇整齊間隔地放入烤盤中。(約厚0.5cm)

 (網上圖，因為我整整下隻手污糟無影到~~)
7.將烤盤放入已經預熱到170度c的焗爐中，焗約15-18分鐘(也可以160度c焗18-20分鐘)。
8.烤好的曲奇，移出到鐵網架上放涼即可。
9.完全放涼後，可放密封盒存放。

放密封盒存放lu~~我會在盒內放張牛油紙再放入曲奇，再在頂部放一小張牛油紙，曲奇可以keep得耐d!

 

註：我用的是這隻燕麥(細包裝)~~